製品情報
食品機能材
製パン用改質材
製パン用改質材は、当社が長年培ってきた配合技術・加工技術を活用して開発した製品で、廃棄ロスの削減、作業効率の向上を通じてお客様の付加価値向上に貢献します。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| コヤギ®ベース | 少量添加で焼き立てのパン本来のソフトさを維持し、ふんわりとした食感にします。賞味期限延長に貢献でき廃棄ロス削減につながります。レーズンやくるみなどを配合した硬くなりやすくパサつきやすいパンや、チルド流通のパンにおすすめです。 | パン全般（食パン、菓子パン、総菜パンなど） |
| MK-DX（BB） | 少量添加でふんわりして口どけの良い食感にします。製品状態がペースト状のためパン生地への分散が早く、作業効率向上に貢献します。コッペパンや惣菜系パンにおすすめです。 | パン全般（菓子パン、総菜パン、ハード系パンなど） |
製菓用改質材
製菓用改質材は、当社が長年培ってきた乳化技術・加工技術を活用して開発した製品で、廃棄ロスの削減、生産性の向上を通じてお客様の付加価値向上に貢献します。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| タームエース® | しっとりしてソフトな食感を長期間維持します。賞味期限延長に貢献でき廃棄ロス削減につながります。パウンドケーキや長期間のソフトさが求められる焼き菓子におすすめです。 | 菓子全般（パウンドケーキ、スポンジケーキなど） |
| ハイスプリーム® | ケーキの骨格を補強してボリューム感のある優れた外観になるとともに、ソフトでふんわりした食感にします。また生地中のトッピングの沈殿を抑制して優れた外観を保ち、お客様の生産性向上に貢献します。蒸しケーキやパンケーキにおすすめです。 | 菓子全般（蒸しケーキ、パンケーキなど） |
加工食品用改質材
麺や食肉加工品などの加工食品では、生産歩留まりの向上や製品品質の向上など多種多様な課題があります。弊社の加工食品用改質材は、製造適性の向上や最終製品の品質改善など、お客様のさまざまな課題解決に貢献します。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| LuteOnTM N タフィー®F | 弊社独自素材「ルテイン」を配合した麺用改質材です。小麦粉グルテンに作用することで製麺性の向上、麺の食感改良など様々な改質効果を有しております。 | 麺製品全般（中華麺、うどん、パスタ、蕎麦など） |
| ＦＳエマルションＢＢ | 耐熱性はありながらも冷凍解凍により乳化破壊する性質を持った改質材です。冷凍ハンバーグの生地などに添加いただくことで、加熱焼成中は生地内にとどまるため歩留を向上し、喫食時にはジューシー感を向上させる効果があります。 | 畜肉加工食品全般（ハンバーグ、ミートボール、つくねなど） |
製パン用機能性油脂
酵素や乳化剤などの機能を利用し、パンの「ソフトさ」を長く維持し、さらに「食感」を改良するなど様々な機能を付与したマーガリン、ショートニング製品です。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| クラムソフト®SKショート | 強い老化防止効果によって、パン本来のソフトさを長期間維持します。レーズンやくるみなどを配合した硬くなりやすくパサつきやすいパンや、チルド流通のパンをしっとりソフトに保ちます。 | パン全般（食パン、菓子パン、総菜パンなど） |
| ブレディ®SA | 食感改良効果に優れています。サクみと適度な口どけを付与します。また、レンジアップした際に生じる引きの強さ・シワの発生を抑制します。ドッグロールや惣菜系パンにおすすめです。 | パン全般（菓子パン、総菜パン、ハード系パンなど） |
製菓用機能性油脂
菓子、ケーキの風味、食感向上に油脂は大変効果的です。製菓改良脂は、菓子、ケーキ生地を作る際、油脂を均質にかつ容易に生地中に混ぜ合わせることができるように開発されたものです。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| サンショート® | 起泡力に優れた純植物性の流動状ショートニングです。口溶けが良く、老化の遅いケーキが得られます。 | 菓子全般（パウンドケーキ、バームクーヘンなど） |
| アルエット® | 優れた起泡力によって、キメが大きく弾力性のある口溶けのよいケーキが得られます。 | 菓子全般（スポンジケーキ、蒸しケーキなど） |
加工食品用機能性油脂
油脂をうまく使うことで様々な加工食品のおいしさや見た目が向上し、付加価値向上につながります。当社の機能性油脂はお客様のさまざまな課題解決に役立つ機能を持った加工油脂製品です。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| ＥＯ－１００® | 水への分散性の優れた液状油脂です。手動での撹拌のような剪断力のない混合方法であっても水相部に油脂を微細な油滴として一時的に分散させることができます。畜肉、フライ食品、ソース類、調味料など幅広い用途でご活用いただけます。 | 加工食品全般（たれ・ソース類、フライ食品、畜肉加工食品など） |
| ＳＴオイルＢＢ | フライバッター用の改質材です。バッター液中の澱粉や小麦粉グルテンに作用することで、フライ食品の食感を改質します。フライ食品にありがちな、衣のサクサク感維持や、曳きの抑制といった課題解決に効果的です。 | フライ食品全般（コロッケ、から揚げ、春巻皮など） |
その他
これまで培ってきた乳化技術・配合技術・加工技術を活用して開発した、少量添加で最大の効果を出す風味添加材です。
| 製品名 | 特長 | 主な用途 |
|---|---|---|
| デリシャスリッチ®プラス | 少量添加で発酵バター様の複雑で強い香りと発酵バター様のコクの強い呈味を実現します。ペースト状のため調温や溶解の手間をかけずにそのまま使用でき生地へのなじみが良く作業性に優れます。 | 菓子全般、パン全般 |
| チョコエース® | 少量添加で香ばしいチョコ様の複雑かつ強い香りと、濃厚でコク感のある呈味を付与します。カカオ事情の影響を受けにくい原料を選定しているため、安定した供給が可能です。ペースト状のため調温や溶解の手間をかけずにそのまま使用でき生地へのなじみが良く作業性に優れます。 | 菓子全般、パン全般 |
コヤギ、タームエース、ハイスプリーム、タフィー、クラムソフト、ブレディ、サンショート、アルエット、ＥＯ－１００、デリシャスリッチ、チョコエースは日油株式会社の登録商標です。
LuteOnは日油株式会社の商標です。